ROMPICAPO
Merlot “tulipe”
RompiCapo è intenso, autentico e potente come la volontà che ci ha sostenuto nel crearlo. Dal perfetto equilibrio tra materia prima e tempo nasce la massima espressione di un vitigno internazionale che nel nostro territorio ha trovato nuove note e accenti. Merlot in purezza maturato in tulipe: la forza del Piave, la tenacia della nostra passione.
| Varietà: |
100% Merlot |
| Annata: |
2019 |
| Denominazione: |
IGT Veneto |
| Vigneto d’origine: |
Fagarè – Particella 263 |
| Coltivazione: |
Biologica – Sovescio con Facelia |
| Forma di allevamento: |
Cordone speronato |
| Densità d’impianto: |
7,5mila ceppi per ettaro |
| Resa per pianta: |
1 kg di uva per pianta |
| Epoca di vendemmia: |
19 settembre |
| Sistema di raccolta: |
a mano con selezione dei grappoli |
| Note di vinificazione: |
Macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in cemento non vetrificato per 25 giorni. Lenta fermentazione alcolica a temperatura controllata e fermentazione malolattica sempre in vasche di cemento a contatto con i propri lieviti. Termina la maturazione in tonneaux per 6 mesi. |
| Affinamento: |
in bottiglia per 6 mesi |
| Imbottigliamento: |
17 giugno 2020 |
| Note organolettiche: |
Il vino si presenta con un bel rosso rubino intenso con riflessi color granato. All’olfatto esprime profumi di piccoli frutti a bacca rossa, aromi di spezie morbide e sfumature floreali. Al palato ha un buon corpo, con aromi molto armoniosi e suadenti, un frutto ricco, maturo e una tessitura tannica fine ed elegante. Il finale è di grande equilibrio gustativo, con piacevole freschezza e sapidità. |
| Abbinamento: |
Il Merlot si accosta benissimo con secondi di carne rossa e con selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati o piccanti. Interessante con tagliere di affettati misti. |
| Bicchiere consigliato: |
Barbaresco |
| Come indicare sulla carta vini: |
Merlot “RompiCapo” 2019 - Italo Cescon |
| Varietà: |
100% Merlot |
| Annata: |
2016 |
| Denominazione: |
IGT Veneto |
| Vigneto d’origine: |
Fagarè – Particella 263 |
| Coltivazione: |
Biologica |
| Forma di allevamento: |
Cordone speronato |
| Densità d’impianto: |
7,5mila ceppi per ettaro |
| Resa per pianta: |
1 kg di uva per pianta |
| Epoca di vendemmia: |
23 settembre |
| Sistema di raccolta: |
a mano con selezione dei grappoli |
| Note di vinificazione: |
Macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in parte in anfora e
in parte in cemento non vetrificato per circa 1 mese. Délestage e follatura
manuale. Maturazione in cemento non vetrificato (30%) e in tonneaux
(70%) per 6 mesi. |
| Affinamento: |
in bottiglia per almeno 30 mesi |
| Imbottigliamento: |
2 luglio 2018 |
| Note organolettiche: |
Colore rosso rubino intenso. Nel bicchiere emana note di frutta rossa
matura piacevolmente accompagnata da sfumature speziate di pepe
nero e cannella. Al palato è intenso, armonioso, con tannini ben evoluti. |
| Abbinamento: |
Preferibilmente con arrosti, selvaggina, formaggi saporiti ma da provare
anche con primi piatti a base di funghi. Ottimo con carpaccio di cervo e
confettura di mirtilli e more. |
| Bicchiere consigliato: |
Barbaresco |
| Come indicare sulla carta vini: |
Merlot “RompiCapo” 2016 - Italo Cescon |
