ROMPICAPO

Merlot “tulipe”

RompiCapo è intenso, autentico e potente come la volontà che ci ha sostenuto nel crearlo. Dal perfetto equilibrio tra materia prima e tempo nasce la massima espressione di un vitigno internazionale che nel nostro territorio ha trovato nuove note e accenti. Merlot in purezza maturato in tulipe: la forza del Piave, la tenacia della nostra passione.

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Varietà: 100% Merlot
Annata: 2016
Denominazione: IGT Veneto
Vigneto d'origine: Fagarè – Particella 263
Coltivazione: Biologica
Forma di allevamento: Cordone speronato
Densità d'impianto: 7,5mila ceppi per ettaro
Resa per pianta: 1 kg di uva per pianta
Epoca di vendemmia: 23 settembre
Sistema di raccolta: A mano con selezione dei grappoli
Vinificazione: Macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in parte in anfora e in parte in cemento non vetrificato per circa 1 mese. Délestage e follatura manuale. Maturazione in cemento non vetrificato (30%) e in tonneaux (70%) per 6 mesi.
Periodo di affinamento: In bottiglia per almeno 30 mesi.
Imbottigliamento: 2 luglio 2018
Note organolettiche: Colore rosso rubino intenso. Nel bicchiere emana note di frutta rossa matura piacevolmente accompagnata da sfumature speziate di pepe nero e cannella. Al palato è intenso, armonioso, con tannini ben evoluti.
Abbinamento: Preferibilmente con arrosti, selvaggina, formaggi saporiti ma da provare anche con primi piatti a base di funghi. Ottimo con carpaccio di cervo e confettura di mirtilli e more.
Bicchiere consigliato: Barbaresco
Dicitura carta vini: Merlot “RompiCapo” 2016 – Italo Cescon