PINOT GRIGIO “Choku Rei” NO SO2

Choku Rei è il simbolo Reiki che indica il movimento dell’Energia che va a concentrarsi in un punto formando una spirale. Il vino che vive in questa bottiglia trova la sua dinamicità in un dialogo costante tra la materia e l’energia del lievito traducendosi in armonia.

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Classificazione:Veneto I.G.T.
Terreno:Argilloso di origine alluvionale
Vigneto:Tenute di Fagarè e San Polo di Piave
Sistema di allevamento:Guyot
Densità dei ceppi :7.650 piante per ettaro
Resa per ettaro:70 q/ha
Epoca di vendemmia:ultima decade di agosto
Vinificazione:dopo la diraspa pigiatura, fa seguito una pressatura soffice con resa del 50% in mosto fiore, la cui fermentazione avviene con lieviti indigeni per 20 giorni a temperatura controllata di 10°C.
Affinamento:La maturazione continua sui propri lieviti 5/6 mesi per poi passare all’imbottigliamento e all’affinamento in bottiglia di 3 mesi, prima della messa in commercio.
Gradazione alcolica:12% vol.
Colore:giallo paglierino pieno
Aroma:intenso, elegante, con note fruttate di pesca e di agrumi ed una lieve speziatura di noce moscata
Gusto:il temperamento secco e fresco lascia spazio a netti sentori maturi e fruttati, su tutti la scorza d’arancia, a cui si accompagna piena sapidità, sfociando in un perfetto equilibrio tra morbidezze e durezze
Consigliato con :frutti di mare e piatti a base di pesce, insalatone miste, ideale per gli aperitivi in accompagnamento a pietanze agrodolci e speziate, come pesce spada marinato al pepe rosa e arancia. Tradizione: risotto al nero di seppia o all’isolana
Come servirlo:temperatura di 10°/12° C, in calici carré
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