Pinot Grigio Adagio
La scoperta di un vino è un momento più grande della scoperta di una costellazione, l’universo è troppo pieno di stelle.
Benjamin Franklin (1706 – 1790)
| Classificazione: | Friuli Grave D.O.C. |
| Uve: | 100% Pinot Grigio |
| Resa per ettaro: | 50 litri per ogni 100 chilogrammi |
| Epoca di vendemmia: | ultima settimana agosto o prima di settembre, raccolta manuale |
| Dati analitici: | Alcool 12,5% vol. - Acidità totale 6,30 g/l - Estratto 23,30 g/l |
| Maturazione: | per 6 mesi sui propri lieviti con batonnage settimanale a 3/4° C |
| Vinificazione: | diraspapigiatura e pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione per 25 giorni a 10° C |
| Affinamento: | 4 mesi in bottiglia |
| Colore: | giallo paglierino |
| Aroma: | profumi fruttati e agrumati, con note di spezie |
| Gusto: | morbido e sapido, dall’ottima acidità e armonia, con finale ammandorlato |
| Consigliato con : | pesce al cartoccio, bollito e fritto in accompa- gnamento a salse, sogliola alla mugnaia, formaggi freschi |
| Come servirlo: | temperatura di 8° C, in calici carré. |
