Valpolicella Ripasso Mezzopiano

Il “ripasso” è un'antica tecnica conosciuta a Verona che consiste nel far “ripassare” il Valpolicella sulle vinacce delle uve appassite usate per produrre l'Amarone ed il Recioto: si ottiene così un vino pregiato con maggior corpo e carattere.

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Classificazione:Denominazione di Origine Controllata Superiore
Terreno:Nord di Verona, da vigneti di collina con terreni di medio impasto tendenti al calcareo, situati nei comuni di Negrar, Fumane, San Pietro in Cariano, Marano
Uve:Corvina (40%), Rondinella (30%), Corvinone (30%)
Resa per ettaro:Ogni 100 kg d'uva 70 litri di mosto fiore
Dati analitici:Alcool 13,5% - Acidità Totale 5,60 g/l - Estratto secco netto 29,85 g/l
Maturazione:3 mesi tonneaux - 6 mesi in botti di media capacità di Rovere di Slavonia
Affinamento:3 mesi in bottiglia
Colore:Colore rubino scuro intenso
Aroma:Profumi eleganti e speziati
Gusto:Gusto avvolgente, pieno, persistente ed estremamente armonioso
Consigliato con :Selvaggina di piuma, formaggi fermentati e stagionati
Come servirlo:Si consiglia di conservare coricato in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore.
Longevità:6 - 8 anni