Amaranto 72

Amaranto 72, anno della nascita di questo progetto fortemente voluto dal fondatore Italo Cescon, con i suoi profumi ricchi e compositi ed il suo sapore pieno, morbido, è particolarmente adatto a un lungo invecchiamento.

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Classificazione:I.G.T. Veneto “Riserva”
Terreno:Argilloso
Vigneto:Basalghelle
Uve:Cab. Sauvignon 40%, Merlot 35%, Cab. Franc 15%, Raboso 10%
Sistema di allevamento:Sylvoz
Densità dei ceppi :5000 ha
Resa per ettaro:50 - 60 q
Epoca di vendemmia:seconda - terza decade di settembre
Vinificazione:I mosti subiscono un “salasso” pari al 20%. La fermentazione è condotta 25°C. Le macerazioni hanno una durata di 25 giorni.
Affinamento:Lunga fermentazione in tino e maturazione in 18 mesi di tonneaux.
Colore:Rosso rubino di estrema densità, tendente al nero
Aroma:Complesso ed elegante con delicate note erbacee e sentori di viola, mora e ciliegia matura
Gusto:Buona concentrazione e acidità con netti riflessi aromatici, nella persistenza finale è complesso e rilascia sentori di terra e ribes
Consigliato con :Capriolo stufato, brasato al vino rosso, grigliate di carne e formaggi stagionati
Come servirlo:In calici baloon ad una temperatura di 18/20°C, dopo averlo stappato qualche minuto prima.
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