GRAPPE

Le Grappe

La grappa è un’acquavite unica ricavata dalle vinacce (bucce degli acini d’uva una volta separate dal mosto) e prodotta da una materia prima solida posta obbligatoriamente direttamente in alambicco: è il prodotto di un’area geografica specifica e di una tecnologia messa a punto nel corso di secoli. Caratteristiche queste che la rendono un distillato unico.

La grappa è un’arte antica solo italiana, per tradizione, per cultura e per legge, che coinvolge la natura, la distillazione e la mano dell’uomo per estrarre gli aromi più preziosi dalle vinacce.

Il mastro distillatore è elemento fondamentale per determinare il profilo organolettico della grappa, è il vero autore dell’acquavite, è molto più importante del vitigno o dell’ecosistema in cui è maturata l’uva ed assieme all’alambicco forma un binomio fondamentale per la caratterizzazione della grappa.

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