Raboso Piave

Il vino Raboso si presenta color rosso rubino con intensi riflessi granato che si intensificano con il passare del tempo: è un vino dal gusto deciso e dal sapore secco ed austero, con una leggera acidità di base.
Al naso spiccano sentori di viola e coinvolgenti note di spezie e tabacco che si evidenziano con il passare del tempo.

La vinificazione ottimale richiede un’attenta macerazione delle bucce per ottenere un vino di ottimo corpo, aspro, particolarmente tannico da giovane: è un vino adatto all’invecchiamento ed è attraverso un lento maturare in botti di legno che la sua acidità viene domata acquisendo con il tempo uno splendido bouquet che richiama il profumo di marasca.

Servito in calici ballon ad una temperatura di 18°/20° è eccellente in abbinamento a carni importanti e formaggi invecchiati, oltre che come vino da meditazione.

Malanotte

Il Consorzio di Tutela dei vini del Piave ha presentato nel settembre 2008 2 innovative tipologie di vini rossi Doc, Malanotte e Carmenere, che affondano saldamente le loro radici nella tradizione enologica locale dell’intera Doc Piave.

Malanotte è una nuova espressione di Raboso Doc Piave Superiore che prende il nome da una famiglia di vignaioli che negli ultimi 2 secoli si è prodigata a lungo nell’ammodernamento della viticoltura in tutta l’area Doc Piave, gestendo un’azienda agricola di notevoli dimensioni.
Il Malanotte, vendemmiato per la prima volta nel 2008, rappresenterà quindi l’eccellenza della produzione del Raboso e sarà disponibile in commercio nel 2011.
Il disciplinare che ne regola la produzione prevede che una parte dell’uva variabile tra il 15% ed il 30% sia sottoposta ad un particolare appassimento che smussa il sapore austero del Raboso Doc Piave.
L’invecchiamento minimo previsto, uno dei più lunghi stabiliti dalla legge italiana, è di 3 anni, di cui 1 interamente effettuato in legno.