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PINOT GRIGIO “Choku Rei” NO SO2

Choku Rei è il simbolo Reiki che indica il movimento dell’Energia che va a concentrarsi in un punto formando una spirale. Il vino che vive in questa bottiglia trova la sua dinamicità in un dialogo costante tra la materia e l’energia del lievito traducendosi in armonia.

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Classificazione: Veneto I.G.T.
Terreno: Argilloso di origine alluvionale
Vigneto: Tenute di Fagarè e San Polo di Piave
Sistema di allevamento: Guyot
Densità dei ceppi : 7.650 piante per ettaro
Resa per ettaro: 70 q/ha
Epoca di vendemmia: ultima decade di agosto
Vinificazione: dopo la diraspa pigiatura, fa seguito una pressatura soffice con resa del 50% in mosto fiore, la cui fermentazione avviene con lieviti indigeni per 20 giorni a temperatura controllata di 10°C.
Affinamento: La maturazione continua sui propri lieviti 5/6 mesi per poi passare all’imbottigliamento e all’affinamento in bottiglia di 3 mesi, prima della messa in commercio.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Colore: giallo paglierino pieno
Aroma: intenso, elegante, con note fruttate di pesca e di agrumi ed una lieve speziatura di noce moscata
Gusto: il temperamento secco e fresco lascia spazio a netti sentori maturi e fruttati, su tutti la scorza d’arancia, a cui si accompagna piena sapidità, sfociando in un perfetto equilibrio tra morbidezze e durezze
Consigliato con : frutti di mare e piatti a base di pesce, insalatone miste, ideale per gli aperitivi in accompagnamento a pietanze agrodolci e speziate, come pesce spada marinato al pepe rosa e arancia. Tradizione: risotto al nero di seppia o all’isolana
Come servirlo: temperatura di 10°/12° C, in calici carré
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