grave pinot grigio adagio italo cescon

Pinot Grigio Adagio

La scoperta di un vino è un momento più grande della scoperta di una costellazione, l’universo è troppo pieno di stelle.

Benjamin Franklin (1706 – 1790)

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Classificazione: Friuli Grave D.O.C.
Uve: 100% Pinot Grigio
Resa per ettaro: 50 litri per ogni 100 chilogrammi
Epoca di vendemmia: ultima settimana agosto o prima di settembre, raccolta manuale
Dati analitici: Alcool 12,5% vol. - Acidità totale 6,30 g/l - Estratto 23,30 g/l
Maturazione: per 6 mesi sui propri lieviti con batonnage settimanale a 3/4° C
Vinificazione: diraspapigiatura e pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione per 25 giorni a 10° C
Affinamento: 4 mesi in bottiglia
Colore: giallo paglierino
Aroma: profumi fruttati e agrumati, con note di spezie
Gusto: morbido e sapido, dall’ottima acidità e armonia, con finale ammandorlato
Consigliato con : pesce al cartoccio, bollito e fritto in accompa- gnamento a salse, sogliola alla mugnaia, formaggi freschi
Come servirlo: temperatura di 8° C, in calici carré.