Pinot nero
Il Pinot nero, conosciuto anche come Pinot noir, è una tra le uve a bacca rossa più difficili da coltivare e da vinificare che richiede condizioni climatiche particolari per poter esprimere nel vigneto il meglio di sé, ma in grado di produrre vini di grande classe ed eleganza. Ha un colore rosso che non è mai troppo marcato ed un profumo caratteristico di piccoli frutti rossi.
Il Pinot nero Veneto "Il tralcetto" è nei terreni argillosi e di medio impasto dei nostri vigneti di Basalghelle e Fontanelle che ha trovato il microclima idoneo alla sua maturazione, rivelandosi fine ed elegante, sapido e di buon corpo.
Scheda tecnica |
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| Classificazione | I.G.T. Veneto |
| Terreno | Medio impasto ed argilloso |
| Vigneto | San Polo di Piave, Fontanelle |
| Uve | Pinot nero 100% |
| Sistema di allevamento | Sylvoz e cordone speronato |
| Densità dei ceppi | 4.000 - 5.000 ha |
| Resa per ettaro | 115 q |
| Epoca di vendemmia | Prima decade di settembre |
| Vinificazione | Pre-macerazione a freddo per 4 giorni. Segue la macerazione tradizionale di 6/8 giorni. La fermentazione alcolica avviene a 20°C, al suo termine si favorisce l’avvio della malolattica. |
| Affinamento | Vasche di cemento 6 mesi e bottiglia 3 mesi |
Note degustative |
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| Colore | Rosso rubino intenso e vivo |
| Aroma | Fine ed elegante, di piccoli frutti e petali di rose, leggermente agrumato. |
| Gusto | Sapido e di buon corpo, sentori che ripercorrono i caratteri olfattivi con l’aggiunta di spezie. Armonico e persistente il finale. |
| Consigliato con | Arrosti di carni bianche e piccola cacciagione. |
| Come servirlo | In calici carrè, ad una temperatura di 15/16°C |
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