Cabernet
Il Cabernet, di origine bordolese, è uno tra i vitigni a bacca rossa più diffusi al mondo per la produzione di vini di notevole qualità e longevità. Ha ottima capacità di adattamento non solo a climi molto diversi tra loro, ma anche a svariate tecniche di vinificazione da cui si ottengono vini intensi già nel colore e ricchi di tannini.
Il Cabernet Doc Piave "Il Tralcetto" fa a pieno titolo parte dei grandi rossi del Piave che hanno trovato proprio nel Veneto Orientale un loro habitat naturale, rivelandosi un vino rosso di notevole bevibilità per la sua freschezza e tannicità.
Scheda tecnica |
|
| Classificazione | D.O.C. Piave |
| Terreno | Argilloso |
| Vigneto | Fontanelle |
| Uve | Cabernet 100% |
| Sistema di allevamento | Sylvoz e cordone speronato |
| Densità dei ceppi | 4.000 - 5.000 ha |
| Resa per ettaro | 110 q |
| Epoca di vendemmia | Terza decade di settembre |
| Vinificazione | Macerazione pre-fermentativa condotta a freddo per 4/5 giorni. Segue la macerazione tradizionale con completamento della fermentazione alcolica e malolattica per 20 giorni |
| Affinamento | Botte di rovere 9 mesi e bottiglia 6 mesi |
Note degustative |
|
| Colore | Rosso rubino intenso con riflessi violacei |
| Aroma | Intenso, fruttato e speziato, di bella complessità ed equilibrio |
| Gusto | Asciutto, ricco di buona concentrazione, netti i sentori fruttati e le note vanigliate |
| Consigliato con | Arrosti di carne rossa, pollame nobile, cacciagione e selvaggina, formaggi stagionati |
| Come servirlo | In calici carrè, ad una temperatura di 18/20°C |
--- | Il Tralcetto | >> Merlot
