Chardonnay
Lo Chardonnay è certamente uno tra i varietali a bacca bianca più diffusi al mondo e deve il suo nome all’omonima cittadina francese nella zona della Borgogna. Per la sua notevole capacità di adattamento a diverse condizioni climatiche in Italia è coltivato principalmente in Trentino Alto Adige, in Friuli Venezia Giulia ed in Veneto, sebbene negli ultimi anni si sia diffuso su tutto il territorio nazionale.
Lo Chardonnay Doc Piave "Il tralcetto" si caratterizza per il suo stile giovane e fruttato che trasmette in degustazione i suoi delicati, ma persistenti aromi di frutta fresca che dai terreni argillosi sulle sponde del fiume Piave prima accoglie e poi restituisce.
Scheda tecnica |
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| Classificazione | D.O.C. Piave |
| Terreno | Argilloso |
| Vigneto | Basalghelle, Fontanelle |
| Uve | Chardonnay 100% |
| Sistema di allevamento | Sylvoz e cordone sperato |
| Densità dei ceppi | 4.000 – 5.000 ha |
| Resa per ettaro | 110 q – 85 q |
| Epoca di vendemmia | Ultima decade di agosto |
| Vinificazione | Pigiatura e pressatura soffice. Raffreddamento immediato sulle bucce con anidride carbonica, prima della pressatura. Fermentazione per 15 giorni a 12°C-14°C. |
| Affinamento | In vasche inox sulle fecce nobili 4 mesi e in bottiglia 3 mesi |
Note degustative |
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| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdognoli |
| Aroma | Delicato, elegante, con note di mela, banana e crosta di pane |
| Gusto | Sapido, fresco, con sentori di frutta matura, ampio ed aromatico il finale |
| Consigliato con | Aperitivo, piatti di pesce, sia in bianco che al pomodoro, tortelli burro e salvia. |
| Come servirlo | In calici carrè, ad una temperatura di 7/8°C |
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