CHIETO - Cabernet S e Merlot
Chieto è una parola che il nostro dialetto usa per indicare la calma e la tranquillità dei saggi.
Ci è sembrato il nome più giusto per definire la nostra preziosa selezione di Cabernet Sauvignon e Merlot, un uvaggio dai sapori avvolgenti e vellutati. Alla struttura nobile e matura del Cabernet si unisce, in un connubio perfetto, l'armonia, la dolcezza e l'eleganza del gusto e dei profumi del Merlot.
Il Chieto suggerisce di dedicare alla degustazione il giusto tempo, per assaporare con tranquillità ogni nota del suo sapore, ogni sfumatura del suo bouquet ed il suo rosso rubino con riflessi violacei che conserva in sè il calore del terreno argilloso, tipico della terra del Piave.
"Nobile e saggio. In te dimora l'armonia del tempo"
Scheda Tecnica |
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| Classificazione | I.G.T. Veneto |
| Terreno | Argilloso |
| Vigneto | Fontanelle |
| Uve | Cabernet Sauvignon e Merlot |
| Sistema di allevamento | Sylvoz e cordone speronato |
| Densità dei ceppi | 4.000 – 5.000 |
| Resa per ettaro | 60 q |
| Epoca di vendemmia | Terza decade di settembre |
| Vinificazione | Macerazione pre-fermentativa condotta a freddo per quattro giorni. Segue la macerazione tradizionale con completamento della fermentazione alcolica e malolattica per 25 giorni a temperatura non superiore ai 28°C |
| Affinamento | 13-15 mesi in barrique e botti di rovere da 42 hl, 10 mesi in bottiglia |
Note degustative |
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| Colore | Rosso rubino carico |
| Aroma | Coinvolgente, con note di spezie, peperone, mirtillo e tabacco per un bouquet ampio ed elegante |
| Gusto | In bocca mostra buona concentrazione ed acidità con netti riflessi aromatici. Nella persistenza finale è complesso e lascia in eredità sentori di terra e ribes |
| Consigliato con | Filetto in crosta, lepre in salmì, arrosto di manzo, formaggi stagionati |
| Come servirlo | In calici balloon, ad una temperatura di 18°C. |
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