MEJO - Sauvignon
Ha l'eleganza innata ed il carattere inebriante e brioso tipico del Sauvignon: un suadente seduttore, consapevole del proprio fascino che, con i suoi profumi intensi e raffinati, ci conquista senza fatica.
Sa stupire con la potenza e la finezza dei suoi aromi e con il suo raro equilibrio di struttura: per lui abbiamo studiato e scelto il terreno migliore perchè è dai filari tra le Grave del Fiume Piave che il nostro Sauvignon accoglie, restituisce ed esprime "al meglio" la purezza dei suoi profumi, l'armonia e la mineralità di un territorio capace di donare quel suo inconfondibile tripudio di aromi.
"Conturbante ed armonico. E' incontro di luce e terra".
Scheda Tecnica |
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| Classificazione | I.G.T. Veneto |
| Vigneto | Basalghelle, Fontanelle, Codroipo |
| Uve | Sauvignon 100% |
| Sistema di allevamento | Sylvoz e cordone speronato |
| Densità dei ceppi | 4.000 – 5.000 |
| Resa per ettaro | 80 q |
| Epoca di vendemmia | Ultima decade di agosto |
| Vinificazione | Criomacerazione per 6 ore, seguita da pressatura soffice e resa in mosto fiore del 50%. Fermentazione a temperatura controllata per 15 giorni a 10°C circa |
| Affinamento | 6 mesi "sur lies", 120 giorni in bottiglia |
Note degustative |
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| Colore | Giallo paglierino con riflessi verdi |
| Aroma | Di eccezionale eleganza, inizialmente le note del peperone verde e della foglia di pomodoro si confondono tra le note fruttate della pesca e del melone. Il complesso olfattivo si chiude con i piacevoli sentori della salvia e della mentuccia |
| Gusto | In bocca è intenso e delicato, la nota aromatica in evidenza. Il corpo è armonico e raffinato. Nel finale di freschezza è piacevole ed elegante |
| Consigliato con | Risotto con asparagi, branzino bollito, crostacei alla brace ed asparagi bianchi Dop |
| Come servirlo | In calici balloon, ad una temperatura di 8/10°C |
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