Prosecco DOCG Valdobbiadene
Il Prosecco DOCG Valdobbiadene, a partire dal 1 agosto 2009 è stato protetto a livello comunitario ed internazionale con la denominazione controllata e garantita, è un'uva tipica dell'alta Marca Trevigiana, prodotta unicamente nella fascia collinare tra Vittorio Veneto e Valdobbiadene in un territorio unico per morfologia e microclima, che comprende 15 Comuni.
Il Prosecco DOCG Valdobbiadene Extra Dry Italo Cescon è morbido e fresco in bocca, con i suoi sentori di frutta esaltati da un fine e persistente perlage che lo rendono ottimo come aperitivo ed anche in abbinamento a delicati primi piatti.
Scheda tecnica |
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| Classificazione | Prosecco D.O.C.G. Valdobbiadene Extra Dry |
| Terreno | Di origine sabbiosa e argillosa |
| Vigneto | Valdobbiadene |
| Uve | Glera 100% |
| Sistema di allevamento | Sylvoz |
| Densità dei ceppi | 4.500 ha |
| Resa per ettaro | 110 q |
| Epoca di vendemmia | Seconda e terza decade di settembre |
| Vinificazione | L’uva viene diraspata e messa in pressa ad una temperatura di 5/6°C. La spremitura è molto soffice e il “mosto fiore” è ottenuto con un massimo di 0,3 Atm di pressione. La fermentazione dura circa 15 giorni, ad una temperatura di 14/15°C. |
| Residuo zuccherino | 16 gr/lt |
| Affinamento | Bottiglia 3/4 mesi |
Note degustative |
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| Colore | Giallo paglierino brillante con spuma persistente |
| Aroma | Numerosi aromi fruttati di mela e pera si fondono con note floreali |
| Gusto | In bocca è morbido, fresco e fragrante. Si ritrovano fini sapori di frutta, esaltati dall’anidride carbonica |
| Consigliato con | Aperitivo, antipasti magri e piatti di pesce |
| Come servirlo | In calici carrè, ad una temperatura di 6°C |
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