Cartizze
Il Prosecco Superiore di Cartizze prende il suo nome da quella piccola area (non più di 100 ettari) del Comune di Valdobbiadene in cui è storicamente consentita la sua produzione. La particolare esposizione ai raggi solari, la conformazione del terreno roccioso con umidità costante e le favorevoli escursioni termiche di queste colline, consentono all'uva di maturare più lentamente e di essere raccolta a vendemmia inoltrata.
Il Prosecco Superiore di Cartizze Extra Dry Italo Cescon è uno spumante di grande fascino, con un'intensa concentrazione di aromi e sapori, perfetto sia come aperitivo che a tutto pasto.
Scheda tecnica |
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| Classificazione | Prosecco Superiore di Cartizze Extra Dry |
| Terreno | Di origine sabbiosa, argilloso |
| Vigneto | Valdobbiadene |
| Uve | Glera 100% |
| Sistema di allevamento | Sylvoz |
| Densità dei ceppi | 4.500 ha |
| Resa per ettaro | 110 q – 85 q |
| Epoca di vendemmia | Seconda e terza decade di settembre |
| Vinificazione | Il “mosto fiore” viene ottenuto da una spremitura molto soffice con una resa del 50%. La fermentazione è avviata con lieviti selezionati a 14°C/15°C per massimo 14 giorni. |
| Residuo zuccherino | 18 gr/lt |
| Affinamento | Bottiglia 3/4 mesi |
Note degustative |
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| Colore | Giallo paglierino brillante con spuma fine e persistente |
| Aroma | Ampio, con sentori fruttati di mela golden e pera che si fondono con note floreali legate da grande finezza |
| Gusto | Fine e morbido in bocca, fresco e fragrante. Si ritrovano sentori di frutti eleganti e delicati. |
| Consigliato con | Aperitivo e per le grandi occasioni, può accompagnare dessert e dolci non troppo secchi. |
| Come servirlo | In calici carrè, ad una temperatura di 6/7°C |
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