Amaranto 72
Amaranto 72, anno della nascita di questo progetto fortemente voluto dal fondatore Italo Cescon, è un classico taglio bordolese a cui è stato aggiunto un varietale dal colore intenso e dai profumi molto eleganti: il Marzemino. Amaranto 72, con i suoi profumi ricchi e compositi ed il suo sapore pieno, morbido, è particolarmente adatto a un lungo invecchiamento.
Scheda tecnica
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Classificazione |
I.G.T. Veneto “Riserva” |
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Terreno |
Argilloso |
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Vigneto |
Basalghelle |
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Uve |
Cab. Sauvignon 40%, Merlot 35%, Cab. Franc 15%, Marzemino 10% |
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Sistema di allevamento |
Sylvoz |
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Densità dei ceppi |
5000 ha |
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Resa per ettaro |
50 - 60 q |
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Epoca di vendemmia |
seconda - terza decade di settembre |
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Vinificazione |
I mosti subiscono un “salasso” pari al 20%. La fermentazione è condotta 25°C. Le macerazioni hanno una durata di 25 giorni, e la fermentazione è svolta interamente. |
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Affinamento |
Botte di rovere da 26 hl 12 mesi, barrique 12 mesi e bottiglia 12 mesi |
Note degustative
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Colore |
Rosso rubino di estrema densità, tendente al nero |
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Aroma |
Complesso ed elegante con delicate note erbacee e sentori di viola, mora e ciliegia matura |
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Gusto |
Buona concentrazione e acidità con netti riflessi aromatici, nella persistenza finale è complesso e rilascia sentori di terra e ribes |
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Consigliato con |
Capriolo stufato, brasato al vino rosso, grigliate di carne e formaggi stagionati |
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Come servirlo |
In calici baloon ad una temperatura di 18/20°C, dopo averlo stappato qualche minuto prima. |
