la pasta e fagioli di papà italo

Mamma Chiara preparava la pasta e fagioli preferita da papà facendo bollire i fagioli con cipolla, carota, sedano, aglio, sale, pepe, rosmarino e olio extravergine di oliva per due, tre ore. Una volta cotti, eliminava il rosmarino, frullava i fagioli a crema e li serviva con le tagliatelle all’uovo fatte in casa. Suggerimento della cuoca: […]

Il piatto preferito da Domenico impegna mamma Chiara per parecchio tempo. Lo stoccafisso deve sempre essere prima ammollato per due giorni e due notti in acqua e, durante l’operazione, è necessario cambiarla. Il terzo giorno il pesce viene fatto sobbollire lentamente in acqua salata quindi la cuoca lo pulisce e spezzetta con cura. Nel frattempo […]

bollito misto con crema di cren di mamma chiara

l piatto prediletto dalla cuoca di casa punta tutto sul condimento. Per il bollito misto, mamma Chiara versa in una pentola piuttosto grande cinque litri d’acqua salata. Aggiunge sedano, cipolla, carota e porta a bollore. Quindi immerge la lombata di manzo e riduce la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un’ora aggiunge la […]

le lasagne al pesce di gloria

Per le lasagne predilette da Gloria, mamma Chiara inizia preparando la pasta all’uovo. Poi pulisce tutto il pesce, lo spezzetta e lo cuoce con olio e aglio sfumando con un buon Manzoni Bianco e lasciando cuocere finché il vino non è del tutto evaporato. Con gli scarti dei crostacei prepara un fumetto. Prima li fa […]

la crostata di fragole di graziella

Il piatto preferito di Graziella è un dolce: la crostata di fragole. Mamma Chiara inizia preparando la base di pasta frolla con farina, zucchero, burro, uova e la scorza di un limone del loro giardino. Dopo averla fatta cuocere in forno, la lascia intiepidire e la farcisce con crema pasticcera che ricopre di deliziose fragole […]

torta cheescake halloween

Amalgamate in una ciotola 200g di biscotti secchi frullati e 100g di burro con un cucchiaio e mezzo di zucchero. Trasferite l’impasto ottenuto in uno stampo, pressatelo sul fondo facendolo salire sui lati e riponetelo in frezzer per almeno 30 minuti…. In un mixer lavorate 250g di polpa di zucca cotta a vapore con 500g […]