La cantina
Il vino è un prodotto “vivo” che risente fortemente degli influssi dell’ambiente che lo circondano ed è per questo che, così come ci ha insegnato la saggezza dei vecchi cantinieri, lasciamo ad ogni vino tutto il tempo di cui ha bisogno per maturare nella nostra cantina adiacente l’azienda, scrigno fedele dei nostri tesori nei suoi reparti di:
Vinificazione: dove si trovano le vasche inox per la fermentazione e lo stoccaggio, dotato di dispositivi automatici per il controllo della temperatura e per il sur-lie durante il periodo di maturazione, sia nei vini bianchi che nei rossi.
Maturazione: in cui sono allineate le nostri botti provenienti dai boschi della Slovenia, le barrique ed i tonneaux di rovere selezionati da un noto mastro bottaio francese.
Affinamento: dove avviene la completa maturazione dei vini che, grazie ad un ideale riposo a temperatura controllata in bottiglie coricate ed accatastate, trovano il loro ottimale equilibrio.
La Cantina non è semplicemente il luogo in cui si trasforma il vino, ma è per noi un libro aperto che racconta in modo chiaro, tangibile ed appassionato, la tradizione della nostra terra e la storia di uomini che hanno creduto in un'arte antica e complessa, uno spazio di incontro e relazione che rafforza la sequenza che lega il territorio, i vigneti, il vino, il consumatore ed un museo vivente del processo di trasformazione dell’uva in vino frutto.
Durante tutto l’arco dell’anno appassionati ed amanti del buon vino sono sempre i benvenuti: è infatti possibile visitare la nostra cantina tutti i giorni, preferibilmente su appuntamento per poter gustare anche un piccolo assaggio di prelibatezze gastronomiche tipiche della nostra terra.
